I naturen er der et stort udvalg af svampe: der er spiselige, og der er giftige. Kun spiselige arter bruges til mad. Mennesket værdsætter dette naturens mirakel for dets ernæringsmæssige egenskaber. Svampe har trods alt en række nyttige stoffer. De indeholder proteiner, sporstoffer, minerals alte og vitaminer, der normaliserer den menneskelige krops metaboliske processer. Til dette kaldes svampe også "skov"-kød.
Sommertid bringer mange overraskelser til svampeplukkere. De mest almindelige i skovzonen er svampe fra russula-familien. I denne artikel vil vi introducere læserne til den sorte belastning, give en beskrivelse af svampen og tale om funktionerne i dens vækst. Overvej, hvad der er nyttigt til lastning, og hvad er de mest almindelige typer af det, der findes i naturen. Generelt vil vi fortælle dig, hvilke typer spiselige svampe der findes.
Spiselige svampe og deres typer
Der er mange spiselige svampe i naturen - tusindvis af arter. De lækreste er champignoner, hvide, østerssvampe, svampe, boletus. Til denne liste ertilsæt Cæsarsvampe, grønfinker, honningsvampe, aspesvampe, boletussvampe, russula, paraplysvampe og andre. Mange af dem er delikatesser, såsom Cæsar-svampen, der vokser ved Middelhavskysten.
Der er betinget spiselige svampetyper. Disse omfatter volnushki, mælkesvampe, valuuy-svampe, dubovik, bitter, morkel, møgbille og andre. Disse skovens gaver mister efter varmebehandling de giftige egenskaber, der er iboende i dem i deres rå form. Det er tilrådeligt at bruge unge svampe til mad efter at have kogt dem i en stor mængde vand i mindst 40 minutter. Som et resultat af denne behandling vil alle bitre og ætsende giftige stoffer blive fjernet.
Spiselige svampe er et lager af næringsstoffer. Dernæst vil vi tale om indlæsning af sort - en lys repræsentant for Russula-familien.
Kort beskrivelse
Grounds er ret store svampe, deres hætte kan nå en diameter på 25 cm, men norm alt holdes denne figur inden for 5-15 cm. Kødet er kødfuldt og skørt, hvidt. Efterhånden som den vokser, kan den være fra pink-grå til sort på snittet. Dette skyldes det faktum, at svampeplader ældes og får en mørkegrå farve på buler. Hvidt sporepulver.
Selve hatten har i starten en flad-konveks form, kanterne er bøjede. Ændringer sker med svampens alder. Jo ældre han er, jo mere deprimeret, ligner en bred tragt og oprettet nøgen form, den får. Ved høj alder bliver hættens kanter bølgede. I modningsperioden skifter hatten farve: først er den snavset-grå, efterhånden som den vokser, skifter den nuance til olivenbrun eller mørkebrun med en grønlig farvetone. Hættehuden kan ikke fjernes. Efter regn er det altid tørt og glat, nogle gange let slimet.
Den sorte svamp har en tyk stilk på 2-3 cm. Den er kort, højst 5 cm høj og samme farve som selve hatten. At røre ved er tæt, cylindrisk i form, uden folder. Føles som en glat tekstur ved berøring, men overfladen bliver straks sort.
Genesis og funktioner
Black loader er en repræsentant for russula-slægten, russula-familien. I udseende ligner den en almindelig svamp, for hvilken den fik navnet sort russula. I modsætning til mælkesvamp har den ikke en karakteristisk frynser langs kanten af huen, som har en let grålig og til tider sortlig nuance. Der er ingen mælkeagtig saft i frugtkødet, og med alderen bliver svampehætten klistret. I udseende kan den minde om en tæt og stærk russula.
Vækst- og sæsonbestemte steder
Sort læsser, fotoet og beskrivelsen, som vi har givet dig, er en hyppig gæst i skovområderne på vores territorium. Den findes næsten over alt. Men de største koncentrationer af svampe kan observeres i nåletræer, løvtræer og blandede skove. Deres tilstedeværelse er forrådt af små bump over jorden, dækket af tørt løv.
Vokser mest på sur sandjord nær fyrretræer. Foretrækker godt oplyste områder, så det kan ofte seslangs skovstier, nær vandområder og i solåbne lysninger. Den nemmeste måde at finde et læs er, hvis du går til den nordlige del af skoven. Det kan være ege- eller birkelunde.
På vores lands territorium i skovbæltet er der ud over sort en hvid last. Højdepunktet for modning sker i sommermånederne - juli-august. Sort vil glæde høsten af svampeplukkere indtil oktober og mødes i skovzonen ikke kun enkeltvis, men også med hele store familier.
Ud over Rusland er sort læsning almindelig over hele kloden, hvor der hersker et tempereret klima - disse er Nordamerika, Canada, Vesteuropa, Centralasien, Fjernøsten.
Lignende arter, og hvordan de adskiller sig
Beskrivelse af spiselige svampe vil ikke være fuldstændig, hvis ikke for at sige om deres typer. Dette gælder også for downloads. Denne type svampe, der tilhører russula-familien, danner en separat uafhængig gruppe, som omfatter:
- loader sort og hvid;
- ofte lamelformet eller tykbladet;
- loader grønlig og sortende;
- sort og hvid og kortbenet;
- indlæs hvid falsk.
For eksempel er en underart af sortsvampen blevet sortende podgruzok. Begge repræsentanter har generelt lignende egenskaber: de findes i birke- og nåleskove, har ikke mælkesaft, er gode til s altning, da begge har en skarp og sødlig smag. Men frugtkødet af den sortende russula bliver ikke rødt, men bliver straks sort. Hendes fod i voksen alder har en beskidt gulfarve, dækket med brune pletter og sortner. Svampeplader er sjældne, huden på hætten er let adskilt. Dette er deres forskel.
Sort læssemaskine forveksles ofte med en anden repræsentant for arten - en tykbladet eller ofte lamelformet svamp. Den anden vokser på lidt kendt jord, har en gullig-brun nuance. Svampens hætte er ofte dekoreret med vedhæftende plader. Det dufter jordagtigt og smager alt for varmt.
Den sorte læsser, hvis foto og beskrivelse er præsenteret ovenfor, er også forvekslet med andre medlemmer af familien, for eksempel med en hvid læsser. Begge tilhører gruppen af spisesvampe. Kun den første har en ret kedelig smag. Af samme grund forveksles den med den sorte og hvide svamp, som har fået sit navn fra huens evne til at skifte farve under væksten.
Ernæringsværdi
Denne svamp er spiselig. Den er nem at samle, men bør gøres mens den er ung. Jo ældre læsseren bliver, jo mere ormekur er den. Hvis vi taler om smag, er de lave. Svampen bevarer lugten af fugtig jord, karakteristisk for skimmelsvamp, i lang tid. Frugtkødet har en sødlig og skarp smag i tallerkner, lidt krydret.
Eksperter klassificerer sort podgruzdok til kategori IV og anbefaler at bruge den sammen med andre svampe. Oftere bruges det til s altning, tilberedning af supper, marinering og stegning. Efter iblødsætning og varmebehandling bliver frugtkødet sort, den skarpe lugt forsvinder, og en behagelig sødlig smag forbliver. Modne svampe er derimod seje og smagløse.
Retter fra black russula har ikke et højt kalorieindhold, som de er elsket og foretrukket af kostelskere for. Den sorte læssemaskine har ikke giftige modstykker, men det er bedre for en specialist at plukke svampe.
medicinske egenskaber
Black loading bruges i lægemidler som et antisarkommiddel. Tilbage i 2004 opnåede en gruppe videnskabsmænd et derivat af ellaginsyre fra en svamp, kaldet nigrikacin. Ekstraktet hæmmer med succes aktiviteten af kræftceller og stopper derved væksten af sarkom og karcinom. Derudover indeholder svampen stoffer, der virker antibakteriel og antioxidant.
