De reserverede steder, hvor trøffelsvampen vokser i Ukraine

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:28

Der er mange varianter af svampe, men trøffelsvampe skiller sig ud blandt dem - en usædvanlig delikatesse, som ikke alle kan smage. Han valgte en særlig måde at overleve på planeten: han forsvandt under jorden.

Biologiske træk ved svampen

Hvor vokser trøffelsvampen i Ukraine? Svampen vokser på en forholdsvis lav dybde, men den kan ikke findes i alle skove. Han gemmer sig dygtigt og udstråler en enestående aroma, der tiltrækker dyr. Denne teknik er nødvendig for at trøflen kan formere sig. Den minder lidt om en svamp i ordets sædvanlige betydning, mere som snoede gullige eller brune kartoffelknolde. Kødet er hvidt, gråligt og endda næsten lilla. Den har en ekstraordinær smag, der gør enhver ret (selv almindelige dumplings) til en rigtig delikatesse.

Her vokser en art kaldet sommer. Hvor vokser trøffelsvampen i Ukraine, for du kan ikke bare finde den midt i skoven? Hanshabitatet er kanten af egeskove med rigt affald og forsuret kalkholdig jord. Jorden nær svampen bliver askegrå, græsset visner og dør. Trøffel modner i sensommeren - tidligt efterår.

Trøffeljagt

I Ukraine forsvandt kulturen med lækre hvide og sorte trøfler fuldstændigt i begyndelsen af det 20. århundrede. Og for 20 år siden kom sommertrøffelen, som er så forgudet af delikatesser, også i den røde bog. Indsamling og salg af den ukrainske sommertrøffel er forbudt i henhold til loven "On the Red Book of Ukraine". Og svampen forlader ikke sine sider snart: den er ikke så let at komme sig og egner sig næsten ikke til kunstig dyrkning.

At finde en svampetrøffel i Ukraine, hvor den vokser, er ikke en let opgave. Speci altrænede hunde sendes for at lede efter svampen, som kan finde delikatessen ved at lugte. Disse hunde koster flere tusinde euro. Grise er også velegnede til at søge efter en svamp, som lugter den i 50m. For at de ikke skal spise svampen (og grisene har altid elsket det), er deres ansigter bundet med et bånd eller et bælte.

Hvor vokser trøffelsvampen i Ukraine? Er det muligt at dyrke det på en gård? Desværre svigter dyrkningen af delikatesseproduktet. Det er nødvendigt at vælge jorden korrekt, forberede specielle komplementære fødevarer, skabe de nødvendige betingelser for dyrkning af mycelium, plante passende sorter af eg. Og alt dette garanterer ikke, at trøflen vil slå rod i dette land. Faktisk skal du skabe et komplekst økosystem, som i naturen. Og under kunstige forhold har dette endnu ikke været muligt.

Restaurantforkælelse

Restauranter i Ukraine køber europæisk trøffel til fantastiske priser. Det er trods alt ikke alle, der ved, hvor trøffelsvampen vokser i Ukraine. Derudover er han en rød bog. Ikke alle besøgende har mulighed for at prøve en ret med en eksotisk svamp. I mellemtiden tørrer trøflen ud og forringes, hvilket bringer restauranten ud i et stort tab. Selvfølgelig er den ukrainske sommertrøffel en passende og billigere erstatning for den europæiske.

Samtidig har elskere af hemmelig indsamling lært at finde trøffelsvampe i Ukraine, hvor de vokser. Billedet viser, hvordan denne forbudte frugt ser ud. De indsamler og sælger det til restauranter eller enkeltpersoner til deres egne priser. For eksempel er festivalen med ukrainske trøfler blevet afholdt af restauranten Kanapa i Ukraine for andet år, hvilket introducerer besøgende til delikatesseproduktet. Ejeren af restauranten hævder, at han ikke vidste, at denne type svampe er under statsbeskyttelse og blev tvunget til at betale en stor bøde for overtrædelse af loven.

Med denne tilgang kan svampen forsvinde fuldstændigt på Ukraines territorium. Det er en skam. Den store forfatter og købmand A. Dumas skrev om trøfler: "De er i stand til at gøre en mand varmere og en kvinde mere kærlig." Så pas på, ukrainere, på jeres skovrigdom!