Svampe er blevet høstet her i lang tid. Selv i det gamle Ruslands tid, i sommer-efterårssæsonen, gik hele familier til skoven for at forberede disse gaver til hele vinteren. Mælkesvampe, svampe, kantareller og selvfølgelig porcini-svampe, som meget ofte nævnes i russiske ordsprog, ordsprog, eventyr.
Cep-svamp, hvis varianter afhænger af, hvor den vokser, spises i enhver form: stegt, stuvet, kogt. Det kan tørres, syltes, dåse. Samtidig er de fleste af de nyttige egenskaber bevaret. For eksempel er svampebouillon meget sundere end kødbouillon, og tørrede porcini-svampe er dobbelt så høje i kalorier som hønseæg. De stoffer, der findes i porcini-svampen, har styrkende og antitumoregenskaber. Dets ekstrakt blev engang brugt til at behandle forfrysninger.
Cep-svampe vokser på næsten alle kontinenter undtagen Australien og Antarktis. De vokser hele sommeren indtil det sene efterår, men ikke konstant, men i bølger, der afhænger af lokale og vejrforhold. Den første bølge opstår norm alt i slutningen af juni og begyndelsen af juli. Den mest frugtbare falder i anden halvdel af augustog begyndelsen af september. Den tredje bølge afhænger af uforudsigeligt efterårsvejr og kommer måske ikke engang. Hvid svamp, hvis sorter er forskellige, vokser ikke meget hurtigt. Den tid, der går fra udviklingen af embryonet til en moden svamp, er i gennemsnit omkring en uge. Og de vokser norm alt op i familier. Derfor, efter at have fundet denne smukke mand i skoven, bør du omhyggeligt se dig omkring: sikkert, et sted i nærheden vil der blive fundet mere end én.
De foretrækker at bosætte sig i birkeskove eller blandede skove. I hvid svamp kan farven på hætten være meget forskellig: brunlig, lysebrun, sandet. Med overskydende fugt kan den være lidt slimet. Stilken er tyk, ægformet, noget forlænget med alderen, forbliver fortykket i bunden. Kødet er hvidt, men kan blive lidt blåt, når det skæres. Efter tørring forsvinder den blålige farvetone, og svampen bliver hvid igen.
Den velkendte sovjetiske videnskabsmand B. P. Vasilkov, der studerede svampe og er forfatter til mange videnskabelige artikler, beskrev 18 arter af hvide, afhængigt af årstiden, klimaet og andre ydre forhold. Det er generelt accepteret, at den hvide svamp, hvis sorter kan have forskellige former, tilhører den samme art - Boletus edulis. Nogle videnskabsmænd, der har udført lignende undersøgelser, mener dog, at 4 af dem er uafhængige arter.
varianter af hvide svampe
I vores skove findes følgende underarter oftest:
- Mørk bronze. Den har en rynket mørk hat i forskellige nuancer (brun,tobak, mørkebrun, med en grønlig farvetone). Foretrækker at bosætte sig i et varmt klima: i bøge-, avnbøg- eller egeskove i de sydlige eller vestlige regioner.
- Mesh. Hatten er norm alt lyse nuancer (strå-oker, creme) med små revner og skæl i midten. Det rørformede lag er gult. Benet er kort, cylindrisk i form, et let mesh er tydeligt synligt på det. Findes oftest i skove af bjergeg eller avnbøg.
- Eg (Egeskov). Denne svamp med en lys brunlig hætte betragtes nogle gange som en separat art.
- Birk. Hatten er brun på toppen, men den kan også være lys (næsten hvid). Benet er tæt, kølleformet, med et mesh-mønster. Den rørformede overflade er gullig.
- Gran. Hatten er brun, med en let skarp form. Rørformet overflade af gule nuancer. Den hvide tætte frugtkød af denne svamp, som har en behagelig lugt, ændrer ikke farve, når den skæres.
- Fyr. Den har en stor brun kasket (lilla nuance er mulig) og brunrødt kød.
Forsigtig! Gift
Svinsvampen, hvis varianter er velkendte af erfarne svampeplukkere, har stadig et farligt modstykke. Dette er en galdesvamp (bitter eller bitter).
I udseende er disse almindelige hvide svampe. Billeder af giftig galde og spiselig hvid er praktisk t alt de samme. Men der er stadig en forskel:
- rørformede lag af galdesvamp har en let lyserød farvetone;
- galdesvamp vokser norm alt ved foden af træer eller på stubbe;
- bittere bendækket med et mørkere mesh-mønster;
- han har porer;
- den har en skarp, bitter smag, som er let at mærke, når man rører den let med tungen.
På trods af at denne svamp er giftig, indeholder den medicinske stoffer. I folkemedicinen har bitter været brugt siden oldtiden som et koleretisk middel, hvorfor det har fået sit navn.
