Hvad mener de, når de taler om mælkeblomster? Det viser sig, at det er helt forskellige ting … Hvad forbinder vintergækker, en type kinesisk te, såsom et krydderi som muskatnød, og mozzarella, en type italiensk ost? Og hvad med mælkeblomster? Lad os prøve at finde ud af det…
Snegæk - mælkeagtig blomst
Det latinske navn for vintergækker, Galanthus, oversat til russisk betyder "mælkeagtige blomster". Billedet nedenfor gør det let at forstå, hvorfor et sådant navn blev knyttet til dem - de hvide blomster af denne plante ligner virkelig mælkedråber i form.
Snøgækker har været kendt af folk siden oldtiden. Homer nævnte dem også og beskrev Odysseus' vandringer. Ifølge legenden var det vintergækkerne (Mølgræs), som guden Hermes overlod til den berømte helt, så han kunne modstå troldkvinden Circe's besværgelser.
Der er atten slags mælkeblomster i alt. I naturen findes de i det centrale og sydlige Europa samt i Asien og Kaukasus. I dag er denne plante anerkendt som sjælden: alle arter er underbeskyttet og opført i de røde bøger i mange lande.
Bladene på denne plante er aflange, smalle, norm alt lyse eller mørkegrønne. Blomsterne er formet som små hvide klokker med grønne pletter. Hver blomst har seks kronblade: tre på ydersiden og tre på indersiden.
Snødråber vokser ikke kun i naturen. De ser meget imponerende ud i haven – mellem træer, i blomsterbede eller græsplæner. I potter på loggiaer og vindueskarme kan du også dyrke "mejeriblomster" (billedet nedenfor er langt fra den eneste mulighed for sådan et altandrivhus).
Hvis du skaber gunstige forhold for denne plantes løg, vil vintergækkeblomster glæde øjet i lang tid.
Milk Oolong - Fire Flower
Oolong, eller oolong, er en speciel type te, hvad angår fermenteringsgraden, indtager den en mellemposition mellem sort og grøn. Den mest populære te i denne kategori er mælk oolong te.
Fødselsstedet for denne variant af te er Taiwan. Den er lavet på basis af en tevariant kaldet Den Gyldne Blomst (Jin Xuan). Den vokser i bjergene i næsten en kilometers højde. Te høstes to gange om året: forår og efterår.
På grund af navnet på mælken oolong, samt den udt alte cremede smag af brygget te, er det en udbredt opfattelse, at den er gennemblødt i mælk på en særlig måde. Det er dog ikke sådan denne te faktisk fremstilles.
Der er faktisk to måder at smage mælk oolong på. Først noktidskrævende og dyr, involverer behandling af tebuske med en opløsning af rørsukker. Derefter vandes rødderne af hver busk med mælk fortyndet i vand, og derefter drysses planten med risskaller. Den anden metode er enklere og billigere - allerede indsamlede teblade smages til ved at behandle med mælkeekstrakt, hvilket i sidste ende også fører til det ønskede resultat.
Sådan brygger man mælk oolong
Det er bedst at brygge sådan te i fajance eller porcelænsfade. På forhånd anbefales det at hælde over beholderen med kogende vand - dette er nødvendigt for at fjerne fremmede lugte. Dernæst skal du hælde te fra denne beregning: en teskefuld teblade til en person og hæld vand, der er afkølet til femoghalvfems grader. Før du drikker, lad oolong brygge i et minut. Mælk oolong kan brygges op til otte gange i træk, og hver gang vil der dukke nye noter op i smagen.
"Mælkeblomster" Muscat
Billedet nedenfor viser et af de mest berømte krydderier i verden - muskatnød.
Muskatnik er et stedsegrønt træ, der hovedsageligt vokser i landene i Asien og Polynesien, Sydamerika og Afrika. Den lyse aroma og krydret brændende smag af dette krydderi er blevet brugt til fremstilling af konfekture og madlavning siden oldtiden.
Som krydderi bruges kun tre typer af denne plante, hvoraf den mest almindelige er duftende muskatnød. Dens frø er intet mere end "muskatnødnødder". Men "muskatnødfarven" eller mace - et gul-orange pulver, hvis smag er mere delikat end muskatnødfrø - er faktisk slet ikke lavet af blomster. Tilnavnet "mælkeagtige blomster", der nogle gange er anvendt på dem er forkert, men begrundet med det faktum, at muskatnød er meget populær som tilføjelse til mange mejeriretter, og i europæiske og asiatiske køkkener sættes dette krydderi i små mængder i forskellige cremede supper, saucer og mælkebaserede drikkevarer. Dette krydderi er også ofte smagt til med forskellige oste og hytteost. Det er muskatnød, der er det klassiske krydderi, der er en del af den berømte franske mælkesauce "Béchamel".
Og "mælkeblomst" er… ost
Og nu et par ord om… mozzarella. Hvad forbinder den berømte italienske ost og mælkeblomster?
Faktum er, at navnet "mozzarella" faktisk kombinerer flere varianter af ost. Den klassiske version er Mozarella di Bufala, et premium produkt fremstillet direkte i Italien af sort bøffelmælk. Meget mere almindelig i verden er en anden variant af denne ost - Fior di Latte, som præcist oversættes som "mælkeagtig blomst". Fremstillet af sød komælk, udvalgte mælkesyregæringer og naturlige starterkulturer er denne variant af mozzarella mere velsmagende endklassisk udgave. Det er dog billigere, lettere tilgængeligt og kan opbevares i s altlage (vakuumpakket) i op til en måned.
