Video: Chum fish giver kun rød kaviar én gang i livet
2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:26
Chum laks er en anadrom fisk fra laksefamilien. I Rusland er den med hensyn til fangstmængder kun lidt ringere end lyserød laks. I 2009 blev mere end 90.000 tons af denne fisk fanget kommercielt. Lever i de nordlige farvande i Stillehavet i 3-5 år, opfeder kød og fedt, hvorefter det kommer ind i floderne og stiger til fødestedet, overvinder op til 2000 km, hopper endda over strømfald og flere meter høje vandfald. Hvordan denne fisk finder sit fødested - har forskerne endnu ikke fundet ud af. Nogle mener, at hun husker "duften af huset". Andre tror, at de husker smagen af vandet i den å, hvor ægget klækkede. Atter andre foreslår, at det styres af et magnetfelt.
Chum laks gyder sent på efteråret, og det sker, at den gyder under isen på en allerede frossen flod. Den spiser ikke noget i ferskvand, men indtager først fedt fra fedtfinnen - en hudvækst fyldt med fedt nær halen, og derefter fra kroppen selv. Før gydning er den så tynd, at den kun egner sig til fiskemel eller dåsemad. Hvis dets fedtindhold ved indgangen til floden er fra 9 til 11%, er det efter gydning mindre end 0,2 - 0,5%. Derudover bliver kødet i denne livsfase i chum laks slapt. Derfor er den velsmagende, når den fanges i havet eller i de kystnære dele af floderne i begyndelsen af løbeturen.
Mange repræsentanter for laksefamilien har to former for eksistens: anadrom og bolig. For eksempel danner sockeye laks både en vandrende form og en boligform. Beboelsen blev dannet i isolerede søer og kaldes kokani. Steelhead laks har både anadrome og beboelsesformer, ligesom bæk- og søørreder.
Chum laksefisk er en anadrom fisk, fordi den tilbringer hele sit liv i havet og i voksen alder "passerer" ud i floder for at gyde. Den tilhører laksearten i Stillehavet, der dør efter gydning. Hvorfor dør de? Der er flere versioner. Først. Hvordan kan hun, der levede i havet og fodrede sig med plankton, krebsdyr og små havfisk, brødføde sig selv i floden med orme, snegle, krebs, ferskvandsfisk? Anden. Havfisk, der har rejst langt uden mad, gydet, har ikke længere styrke. Derfor fuldender den jordiske eksistens efter at have givet afkom. Der er andre versioner, men de er ikke blevet bevist den dag i dag.
På begge sider af Stillehavet kender både mennesker og dyr, inklusive bjørne, til rød kaviars særlige egenskaber, som gives af chumfisk og andre laksefisk: vores brune bjørne og sorte Alaskan og Kodiak kæmper - grizzlies og japanske - sorte og brune. Laks går til gydning om efteråret, når bjørnene laver deres fedtstof til vinteren. Rød fisk er den bedste til dette. Derfor øser bjørnene på floderne det op med poterne og går i enorme antal.
Når der er en overflod af fisk, som rigtige gourmeter, spiser de kaviar og hoved, og resten smides på kysten. I begyndelsen af det 20. århundrede slap den berømte opdagelsesrejsende i Ussuri-regionen V. K. Arseniev og hans ikke mindre berømte guide Dersu Uzala fra sult med en fisk kastet af en bjørn. Dette rapporteres på forskellige måder på internettet. Men V. K. Arseniev skrev selv, at de ikke spiste "bærer rester", men fuldgyldige dele af slagtekroppe.
Bjørne foretrækker kaviar af en grund. De føler med animalsk instinkt, at det indeholder op til 20% af proteiner og praktisk t alt ingen kulhydrater. Og vitaminer er svære at tælle. Forskere har fundet ud af, at kaviar og chum laksekød indeholder: retinol, folinsyre og ascorbinsyre, thiamin, riboflavin, calciferol samt makro- og mikroelementer: kalium, magnesium, fosfor, calcium osv. Interessant nok er thiamin en beskytter mod giftige virkningerne af alkohol og tobak. Hvis sådanne fisk regelmæssigt er til stede i din menu, vil dyre vitaminer ikke være nødvendige. Det indeholder den mest komplette sammensætning af de stoffer, der er nødvendige for den normale funktion af levende organismer. Og der er endnu flere af dem i kaviar.
Her er det, kammeratfisk!
Foto af en mand med en fangst: chum blev fanget i Alaska under gydning og vejer 15 kg.
Kvinden på billedet har en sølv chum laks (en marin form for chum laks), fanget på samme sted, i kystzonen af havet, vejer 13,5 kg.
Enhver form for laks, der fanges med egne hænder i en flod i Kamchatka, Chukotka, Kola-halvøen, i Lake Ladoga eller Onega, er virkelig uvurderlig. Nå, køb fisk, afkølet elfrosset, kan du i supermarkedet. Prisen for chum laks svinger fra 50 til 75 - 80 rubler/kg.
Anbefalede:
Borgerkrig i Somalia. Giver selvfølgelig konsekvenser
Borgerkrigen i Somalia er en lokal konflikt, ikke af international karakter. Det ser ud til, at hvad kunne være usædvanligt i konfrontationen mellem regeringsstyrkerne og oppositionen? Historikere bør dog notere sig meget af det, der skete
En hykler er et populært ord, der ikke giver mening eller noget
I den moderne verden er hykleri begyndt at manifestere sig oftere og oftere. Men hvad er en person, som dette udtryk kan anvendes på? Det kan du finde ud af efter at have læst artiklen. Så hykleren er
Martha Stewart er en kvinde, der aldrig giver op
Denne fantastiske kvindes skæbne er legemliggørelsen af eventyret om Askepot: fra en simpel pige fra en immigrantfamilie til ejeren af et forretningsimperium. Martha Stewart havde sine op- og nedture, men hun forsøgte altid at lave den lækreste limonade selv af den bitreste citron, som skæbnen slap hende. Og selv i dag, hvor hendes billede af en eksemplarisk lovlydig husmor bliver afkræftet, holder hun ikke op med at udvise fasthed i sindet og evnen til at overvinde al modgang
Hvad er vigtigheden af bladfald i plantelivet? Hvad giver planten dette fænomen?
Hvad er vigtigheden af bladfald i plantelivet? Stor. Bladene har gjort deres arbejde med at give træet næring hele foråret og sommeren og kan nu gå væk
Kabelbinder giver en pålidelig forbindelse i ethvert hjørne af dit hjem
Kabelbindere er et pålideligt, bekvemt og hurtigt middel til fastgørelse. De er så alsidige, at de har fortjent deres retmæssige plads i standardsættet af nødteknisk assistance fra enhver hjemmemester