Museum of Russian Dessert i Zvenigorod: udstillinger, russiske slik, gamle russiske opskrifter

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:29

At finde gratis museer i disse dage er ikke en nem opgave. Det er ikke overraskende, at næsten hele befolkningen i Jekaterinburg samledes for at se på et tre meter langt hjerte, der vejede 50 kilo sidste år. Denne udstilling var tilgængelig i en dag, hvorefter delikatesserne fra europæiske og indenlandske producenter blev solgt til byens borgere.

Vil du gerne vide, hvilken slags slik folk i Rusland forkælede sig med på ferier? Hvad blev russiske honningkager lavet af? Hvilke tedrikketraditioner havde de slaviske stammer? Svarene på disse og andre spørgsmål kan findes i byen Zvenigorod. Det er i denne by nær Moskva, at det lækreste, hyggeligste og mest fascinerende museum ligger.

Den dukkede op for kun 2 år siden takket være kunstneren Tatyana Feina og hendes talentfulde team. Forfatterens håndskrift af grundlæggeren er synlig i hver millimeter: fra malerier med mundrette motiver til originale lamper og antikke køkkenredskaber.

Museum of Russian Dessert i Zvenigorod

Det er placeret i palæet,bygget i slutningen af 1800-tallet, som er optaget på listen over kulturarvssteder. Engang tilhørte bygningen købmanden Fokina, som solgte varer til småbutikker: te, mel, sukker. Måske er det derfor, te- og dessertudstillingen ser meget organisk ud på museet.

First Hall

Hidtil er museets samling i to rum. Antikke skabe langs væggene. De dekorerede hylder er fyldt med antikke gryder, kopier af desserter, slik, tørrede krydderurter, madlavningsopskrifter og forklaringer.

I alt har Museum of Russian Dessert tre dusin buffeter, så væggene er næsten usynlige her. Lofterne er dekoreret med hyggelige og farverige lampeskærme. Og på væggene fri for skænke praler malerier malet af grundlæggeren af museet.

I den samme hal er der fantastiske og unikke enheder, ved deres udseende er det svært at gætte deres egentlige formål. For eksempel er der en træguillotine foran dig, men faktisk er det en kopi af datidens juicer.

Anden sal

Her er det meste af pladsen optaget af en russisk ovn. Faktisk har den 2 formål: opvarmning af lokalet og bagning ved mesterklasser.

Fra møbler kun malede stole med borde. Særlig opmærksomhed bør rettes mod museets muntre slogans. For eksempel: "De bedste bier arbejder for os."

Fremtidsplaner

Ifølge grundlæggeren, åbner snart3 flere interessante sange:

1. "Om det russiske komfur".
2. "Om hvordan man opretter en slik handel".
3. "Om godbidder".

Konstruktionen af en to-lags ovn er allerede ved at være færdig, hvor desserter og slik vil blive bagt til salg i museumsbutikken. Nu er der handel med produkter fra venlige producenter.

ægtheden af opskrifter

Der er ingen tvivl om dette emne: en gang om ugen tilbringer medarbejderne ifølge tidsplanen hele dagen på Leninbiblioteket, hvor de studerer de kulinariske arkiver. Men til fremstilling af gamle russiske slik er tilstedeværelsen af en komfur slet ikke nødvendig. Mange gratis museer med desserter, herunder Zvenigorod, tilbyder ikke kun opskrifter, men tilpasser dem også til moderne forhold, det vil sige ved hjælp af et gaskomfur.

Som det viste sig, har ledelsen en videnskabelig tilgang, men præsentationen er demokratisk. Til sammenligning: I Kolomna Marshmallow-museet er udflugter mere som en teaterforestilling, og i Zvenigorod vil du ikke møde nogen i crinolines.

Lokale funktioner

På trods af sin unge alder er det russiske dessertmuseum ret populært. Derfor er det tilrådeligt at booke mesterklasser og udflugter på forhånd.

I museumsbutikken kan alle købe urtete, kaffe og selvfølgelig slik tilberedt efter traditionelle opskrifter og uden tilsætning af kunstige farver og konserveringsmidler. For eksempel leveres russiske honningkager ved produktion fraTula-regionen. Også her kan du finde slik fra Smolensk-regionen og en lille fødevarevirksomhed i Moskva.

Hver udflugt slutter med en duftende kop te og honningkager.

Hvad angår mesterklasser, er de arrangeret for både voksne og børn. Her vil du blive undervist i, hvordan du laver dej til surdejstærter, bager bagels, afslører hemmelighederne ved at lave sukkerfri desserter og forklarer betydningen og historien om mange gamle russiske udtryk, såsom "nå håndtaget".

Opskriftsbrochurer kan købes som en souvenir til venner eller til dig selv. Er det ikke sjovt at lave historiske slik og desserter i dit eget køkken?

Pris og åbningstider

Entréen er gratis, men museumsrundvisningen er mod betaling. På hverdage er prisen for en voksenbillet 300 rubler, for børn (under 12 år) - 200 rubler. I weekenden skal du købe en billet til 100 rubler mere.

The Museum of Russian Dessert er åbent dagligt fra kl. 10.00 til 20.00 uden fridage og helligdage.

Genopliver traditioner: gamle russiske dessertopskrifter

Som du ved, havde russiske købmænd tætte bånd med arabiske lande. Det er ikke tilfældigt, at den mest populære søde pastila stadig sammenlignes med orientalsk tyrkisk glæde. Sandt nok var hovedingredienserne i den russiske dessert æbler og honning. I det 15. århundrede begyndte man at tilføje protein for at give sødmen af en hvid farvetone. Hemmeligheden bag Kolomna skumfidus (forresten den lækreste) indtil et bestemt tidspunktblev holdt i den strengeste fortrolighed, indtil de franske konditorer tænkte på at tilsætte æblemos. Resultatet blev en kendt og elsket delikatesse - skumfiduser.

I samme periode beslutter russiske konditorer at erstatte honning med sukker, og det er lige præcis den opskrift, der bliver fulgt i produktionen af skumfiduser den dag i dag.

Til madlavning skal du bruge:

• 0,5 kg æblemos;
• 170 gr. granuleret sukker;
• 1 protein;
• pulveriseret sukker.

Kogningsteknologi:

1. Bland den færdige puré med sukker.
2. Tilsæt æggehvide og begynd at piske. Det vil tage 5-7 minutter at få den nødvendige lydstyrke og hvid farvetone.
3. Fordel den resulterende masse 3 cm tyk på en bageplade foret med pergament.
4. Tænd ovnen, og indstil tilstanden til 70o S.
5. Placer bakken i ovnen og tør det søde i mindst 5 timer. Nogle gange tager det omkring 8.

Skil den færdige skumfidus fra papir, drys med flormelis og server skåret i skiver med te.

Russiske honningkager. De blev tilberedt af en blanding af mel og honning med tilsætning af bærsaft. Men navnet "honningkager" fik de lidt senere. Efter krydderier fra Indien dukkede op i opskriften. Den mest berømte honningkage er Tula. Det ligner en rektangulær flise med fyld.

"Fuglemælk" - måske den bedste russiske delikatesse og den første kage, der fik patent under den socialistiske æra. Det blev opfundet af flere konditorer under vejledning af en talentfuldleder af en af Moskva-restauranterne - Vladimir Gulnik.

Bagt æble. Rusland er et nordligt land, så mængden af frugt, der dyrkes her, er minimal. Derfor blev æbler ofte grundlaget for desserter. Sure varianter blev betragtet som oprindeligt russiske, men talentfulde kokke har fundet en måde at forvandle dem til en sød godbid. Først blev æbler gennemblødt i sirupper og bærafkog. Derefter blev kernen skåret ud af frugterne, de blev fyldt med et sødt fyld og bagt. Resultatet blev ikke kun sødt, men også en sund ret. Bagte æbler har et højt indhold af kalium og jern, så de blev anbefalet til vægttab og forskellige diæter.

De færreste ved det, men den berømte "Prag"-kage kan også henføres til kategorien "russisk slik". Ifølge opskriften minder den om "Sacher". Forfatteren til desserten var den russiske konditor Vladimir Guralnik, som studerede i begyndelsen af sin karriere med tjekkoslovakiske kolleger. Til at lave sin kage brugte han 4 slags creme, som omfattede cognac og likører, og gennemblødte kagerne med rom. Den østrigske prototype har i øvrigt ingen creme overhovedet. Men desværre blev "Prag"-kagen ikke patenteret på et tidspunkt, og nu har enhver fabrik ret til at tilberede den.

En anden repræsentant for oprindeligt russisk slik er cheesecake. Måske er dette den mest primitive dessert, der dukkede op tilbage i de gamle slaviske stammers dage. Til fremstilling af cheesecakes krævedes gærdej, hvorfrasmå kager. Midten af produktet blev presset let ned og fyldt med hytteost, marmelade eller marmelade.

Konklusion

På trods af enkelheden i de præsenterede opskrifter er disse russiske slik stadig i stor efterspørgsel og dukker ofte op på butikshylderne. Hvis der kan findes pastille og Prag-kage i konfektureafdelingen, sælges cheesecakes udelukkende i bagerbutikker.