Kyllingsvampe - smagen er ekstraordinær

2024 Forfatter: Henry Conors | [email protected]. Sidst ændret: 2024-02-12 05:26

Hønsesvampe, som har et så origin alt navn, kaldes faktisk videnskabeligt ringformede hætter. Denne type svampe er typisk typisk for bjergskove og foden. Turk, hvid mose, kedelige rosetter … Alle disse er de navne, som folk kalder kyllingesvampe.

Description

De er en del af de europæiske arter af spiselige rosetter. Kyllingesvampe har en hat på op til femten centimeter i størrelse. De er ret kødfulde med et hætteformet låg, som et resultat af hvilket de fik deres videnskabelige navn. Huen har foldede kanter og er grå-gul eller okkerfarvet. Unge "høner" - svampe, hvis foto viser deres ret store lighed med resten af spindelvævene, når de vokser, retter deres sfæriske eller ægformede hætter og bliver gradvist flade med et hævet center. Voksne sumpe eller tyrkere har blødt og sprødt kød, først hvidt og senere gult.

Udseende

Generelt blev kyllingesvampe, billeder og beskrivelser, som viser, at de minder meget om spindelvæv, tidligere betragtet som repræsentanter for denne art. Demmandelformede vortesporer er de samme som sidstnævntes. Kyllingesvampe har dog aldrig et spindelvæv mellem kanten af hætten og stilken. Deres tallerkener er relativt sjældne og klæbende med uens længde.

Benet på denne repræsentant for Rositterne er stærkt, cylindrisk, tæt ved bunden, solidt med en silkeagtig fibrøs overflade.

Distributionssteder

Kyllingesvampe, hvis foto viser, at de minder meget om nogle typer af muslinger, for eksempel tidlige eller hårde, danner mykorrhiza hovedsageligt med nåletræer, selvom de ikke findes mindre ofte under ege eller birke. I den midterste zone af vores land kan de samles i mosbevoksede områder i fyrreskove eller blandede skove.

I bjergkæder findes de selv i en højde af to tusinde meter. Kyllingesvampe er mest almindelige i Vesteuropa og Hviderusland. I vores land er de mere almindelige i fugtige skovområder i det centrale Rusland på aske og podzoliske jordtyper. Disse svampe elsker at leve i blandede skove, men findes ofte i rene nåleskove, medmindre der selvfølgelig er fugt nok, og alle nødvendige betingelser for reproduktion og vækst er til stede.

Hvornår skal man afhente

Selvfølgelig kan denne repræsentant for rositterne næppe tilskrives de mest almindelige og eftertragtede. Eksperter mener, at en vis ydre lighed med en paddehat spillede en vigtig rolle i årsagen til en sådan upopularitet. Men de, der engang prøvede disse svampe, vil helt sikkert vende tilbage til at lave mad fra hætten.ringet.

Søg efter svampe-kyllinger begynder i midten af august. Sæsonen kan fortsætte indtil slutningen af oktober. Denne svamp elsker især krat af blåbær og tyttebær. Efter afslutningen af plukningen af bær fylder det næsten fuldstændigt deres distributionssteder i store grupper. Og endnu et interessant faktum: høns vokser kun i økologisk rene områder.

Dette er ikke en fluesvamp

Meget ofte tager kyllingesvampe, begyndere, der elsker "stille jagt", for uspiselige og tager ikke i deres kurv. Men dette er absolut ikke sandt. Disse repræsentanter for rosetter tilhører den fjerde gruppe med hensyn til deres ernæringsmæssige egenskaber. De kan indtages både kogte og s altede. De har en meget raffineret svampearoma og udsøgt smag.

Udvendigt minder ringede huer eller kyllinger meget om grå fluesvamp. Men de er meget nemme at skelne fra sidstnævnte. Det er nok bare at studere den indre overflade af deres hatte. Der er plader, der har en gul og brun farve. Et karakteristisk træk ved fluesvampen er, at de altid er snehvide i alle aldre.

Der er forskel på strukturen af benene. For det første er dette en ring placeret lige under deres hat. Den har en farve, der matcher hele svampen. Lidt højere er der små gullige skæl. Derudover er selve stilken under ringen tyndere end i toppen.

Disse lækre kyllingesvampe

Ikke alle ved, hvordan man tilbereder en kasket med ring. Men de, der allerede er bekendt med deres smag, tror, at når de er stegt, er de simpelthenfantastiske. For at forberede et sådant kulinarisk mesterværk skal kyllinger rengøres og skylles grundigt. Nogle husmødre kan lide at koge dem først, og derefter stege dem, andre foretrækker at brune dem friske i olie. Hvordan man spiser disse svampe er en smagssag, men de er især gode i en dej lavet af mel, æg, mayonnaise og krydderier. Først skal kyllingerne dyppes i det, derefter rulles i brødkrummer og kommes i en varm stegepande, hvori solsikkeolie allerede syder. Stegetiden er cirka fem eller syv minutter.

En ret tilberedt efter denne opskrift spises med det samme. Efter kyllingens smag ligner svampe, hvis foto en smule minder om fluesvamp, mørt kyllingekød.

Canning

Ringehætter til vinteren høstes på forskellige måder: de syltes og s altes, men det er den fermenterede version, der fortjener særlig opmærksomhed. Smagen af disse svampe bliver skarp og udtryksfuld, hvilket viser sig i munden med små skarpe bobler.

Opskriften på sure kyllinger er ret nem: For et kilo svampe skal du bruge tres gram s alt, flere sorte ærter og allehånde peber. Du skal også bruge peberrod, hvidløg, laurbærblad, sennepsfrø og dild.

Svampe blancheres i kogende s altet vand tilberedt med en hastighed på en spiseskefuld s alt pr. liter vand i fem eller ti minutter. Derefter smides de tilbage på en sigte, vaskes med koldt vand og får lov til at dryppe af.

Derefter skal svampene blandes med krydderierog det resterende s alt i skålene beregnet til gæring. Derefter dækkes massen med en ren serviet, oven på hvilken der placeres en træcirkel eller plade, og de undertrykkes. Svampe gærer fra fem til ti dage, afhængigt af den omgivende temperatur. Derefter skal de overføres til glas og opbevares i køleskabet.