Sevan-krebs er ikke en særskilt type krebsdyr, men navnet på den krebs, der har slået rod i befolkningen, og som fanges i den armenske sø Sevan. Det menes, at det er særligt stort, lækre retter opnås fra det, og desuden lever det i et økologisk rent reservoir. Hvad er Sevan-kræft, læs mere detaljeret i artiklen.
Sevan-søen
I Armenien er der en stor og meget smuk sø - Sevan. Det ligger i en højde af 1900 m over havets overflade, ligger omkring 60 km fra Jerevan og er på alle sider omgivet af Kaukasusbjergene. Da dette ferskvandsreservoir er det største af alle søerne i Kaukasus, er det en vigtig drikkevandskilde. Derfor er Sevan beskyttet af staten, flere reservater er blevet oprettet i dens bassin.
Søens fauna er rig. Blandt andre arter, der lever i dets azurblå vand, er der en sm altået krebs (Astacus leptodactylus), som populært kaldes Sevan-krebs.
Sevan cancer - beskrivelse
Faktisk denne form for kræftbor ikke kun i den armenske sø Sevan, men også i mange andre ferskvandsforekomster i hele Eurasien. Som udgangspunkt har den en længde på 16 til 18 cm, men i Sevan-søen vokser den til rekordhøje 30 cm, hvilket kan være grunden til, at den er isoleret separat. Krebsekroppen er farvet brun i forskellige nuancer - fra lyst sand til mørkebrunt, hvilket er mere karakteristisk for gamle dyr. Fysikken er yndefuld, denne art er kendetegnet ved stærkt aflange tang.
Smalklørede krebs føles fantastisk i Sevan-søen. Dette reservoir er godt opvarmet af solen om sommeren, dets vand er rent, varmt og venligt, og det er også meget rigt på næringsstoffer.
Hvorfor Sevan-krebs værdsættes
Krebsehalse-elskere hævder, at Sevan-krebsen, hvis foto er i artiklen, har en særlig delikat smag, som kan sammenlignes med smagen af hummere og krabber, dens kød har en høj biologisk værdi. Den er meget rig på proteiner, indeholder også calcium, jern, magnesium, fosfor, kalium, svovl, vitamin C, E, K og gruppe B, organiske syrer. Da Sevan-krebsen praktisk t alt ikke har noget fedt, er det et rigtigt diætprodukt.
Fordelen og forskellen ved Sevan-krebs er deres betydelige størrelse. Én person vejer mindst 50 gram.
Omkostningerne ved en delikatesse. Sådan laver du lækker mad
Rigtig Sevan-kræft betragtes som en delikatesse og koster fra 800 rubler per kilogram. Hvis dette produkt tilbydes billigere, så kommer kræften højst sandsynligt ikke fra den største armenske sø.
Hvis du har købtstore Sevan-krebs, så skal du tilberede dem korrekt. Opskrift fra kokken på en Yerevan-restaurant: tag 4 liter vand til 2 kg krebs. Kog vand i en bred gryde, smid deri 4 laurbærblade, 15 sorte peberkorn, et par håndfulde tørret dild med frø, et lille bundt frisk koriander og dild, grøn persille, 5 spsk s alt uden rutsjebane. Læg levende, rent vaskede Sevan-krebs i den forberedte lage. Kog i 20 minutter, fjern derefter krebsene (de bliver knaldrøde) og læg dem til afkøling på en tallerken. overfør de afkølede krebs til et bredt fad, pynt med krydderurter.
